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因为不同的地方在美食上面的电影和诠释是不一样的，再加上食材原料等诸多因素的限制。就到这则不同的国家和地区在食物上面的差异越来越大，绝大多数的地方都有比较出名，属于自己地方特色的食物。当地的食物都是根据当地人的口感而研发的，所以就存在着外人所不能接受的可能性。

说起韩国，我们都不陌生。对于韩国的饮食来说，最让我们记忆犹新的就是韩国的泡菜。可以说韩国是泡菜的王国，从韩国的电视剧里面我们就可以了解到泡菜在韩国人的餐桌上出现的频率是多么高。韩国的美食不在少数，但是今天我们来讲一下韩国的地方性美食。

日韩这两个国家都比较喜欢吃刺身，众所周知，绝大多数的刺身都是生鱼片组成的。日本的料理文化刺身居多，在韩国的料理里面也有很多的刺身食物。韩国有一道著名的美食料理，其原料是鳐鱼片生鱼片，但是在众多游客看来，这道美食一点都不普通。

韩国人处理鳐鱼的方式比较独特，他们一边吃的不是新鲜的鱼肉。而是先将一大堆新鲜的鳐鱼存放到一个冷冻库里面。等过上一个月的时间左右。确定了冻库里面的鳐鱼已经开始发酵。就可以把鳐鱼拿出来生吃。

经过发酵之后的鳐鱼味道比较奇特，因为没有膀胱和肾脏，这种鱼都是通过皮肤渗透来排泄消化废物的。发酵之后，他皮肤里面的毒素就会转化为氨，也就是我们常说的厕所的味道。大多数的韩国餐厅都会提供发酵好的鳐鱼片。通常是搭配着辣椒，大蒜或者说泡菜一起使用的。

你对韩国的印象是不是还只是停留在泡菜阶段呢？有机会的话去韩国旅游，感受一下他们的地方特色美食，鳐鱼生鱼片吧。究竟是瑶鱼更臭还是鲱鱼罐头更臭？