By 鹿无期

用料

(资料图片)

鸡爪 500g

柠檬 1个

香茅 一根

洋葱 一层

姜 适量

大蒜 2瓣

干辣椒 3-4个

酱油 适量

山西老陈醋 适量

盐 适量

冰糖 适量

蚝油 1勺

鱼露 少许

香油 2勺

做法步骤

1、鸡脚一斤，在菜市场可以让老板砍好，指甲去掉，两个指头一块，脚杆子一块，拿回来以后有清水洗净，用白水把鸡爪煮熟，水中加入高度白酒，煮熟后用冷水反复冲洗，一定要把上面黏糊糊的东西洗掉，然后放入凉白开里浸泡，要是有冰块就更好了

2、柠檬洗干净，用盐揉搓外皮后再冲洗干净，切两半，一半榨汁，一半切片

3、干辣椒擦干净，用剪刀剪成小段，换成新鲜的小米辣也是妥妥的

4、新鲜香茅去老皮，洗干净，切碎

5、大蒜压泥，姜切条，洋葱切条装入碗中，再加入香茅碎、辣椒段、酱油、陈醋、蚝油、冰糖、柠檬汁、柠檬片、鱼露、盐，混合均匀

6、把鸡爪捞出，沥干水份，再把调好的酱汁跟鸡爪混合，放入冰箱保鲜层腌制一下午

7、吃之前加入2勺香油搅拌均匀

8、菜谱还没写完，鸡爪就快啃完了，Q弹的鸡爪带着柠檬的清香，没有特别咸，也没有特别酸，吃完了也不觉得口干

小贴士

柠檬、香茅、洋葱一定要有，要是放点花椒油就更好吃

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