榨菜肉丝面，10分钟就做好，简单方便，一吃就停不下来，超香

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(资料图)

十五过后，相信就算是放假时间再长的人也都回到了工作的岗位上，每天的早餐是一个需要考虑的事，几年早上克服万难，终于早起吃上了早饭，但整个人一点食欲都没有，早饭也就是草草地吃上几口了事，还没到中午，早就已经开始饿了。

这时候脑袋里面突然想到一个画面，一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，还有一勺酱油，再烫上两颗挺拔新嫩的小油菜。这是哪里对阳春面的形容我已经忘了，但是它勾引起吃面的兴趣，可这种口味清淡的面显然不适合无肉不欢的我，所以就来做一碗榨菜肉丝面吧，10分钟就做好，简单还方便，适合早上。

其实我是不喜欢榨菜肉丝这道菜的，我总是觉得有一股很浓厚的腥味，导致很长时间都没吃过榨菜肉丝面，但还是上学的时候，室友帮我要了一碗，实在不想再排队，没想到一吃就停不下来，不仅完全没有腥味，而且独特的香味也着实是惊艳到了没吃过的我，太香了。

【菜品名称】：榨菜肉丝面

【所需食材】：猪里脊100g，榨菜100g，香菜一小把，葱姜蒜末适量，糖一勺，面条适量，香油一勺，豆瓣酱一勺，生抽酱油一勺，料酒一勺，盐适量。

【烹饪步骤】：

1、先来准备好所有需要的食材和调料。面条还是那句话，手擀面的口感味道会好上不少。肉除了猪里脊，瘦七肥三的五花肉也是十分鲜香的，其它调料都是家常调料，准备齐全就可以了。

2、热锅凉油，加入肉丝炒到到变色断生，加入料酒一勺，炒出香味。这里给新手解释一下什么是热锅凉油，它并不是不加热油，而是锅中先不加油，烧热，然后再加油烧热，这样油温能快速上升，减少粘锅的概率。

3、接着加入准备好的葱姜蒜末和豆瓣酱，下锅开大火爆炒出香味，加入生抽酱油一勺调味，适量盐和胡椒粉，最后加入榨菜下锅，翻炒均匀。

4、接着加入足量的水，烧开之后转成小火保持锅中汤汁沸腾，最后加入煮好的面条，煮3~5分钟就可以了，这样一道简单方便的榨菜肉丝面就做好了。

5、出锅之前撒上适量的香菜，香油，盐调味就可以了。根据汤汁的多少来决定火候的大小。

6、整碗面都没有什么难点，只需要把食材依次下锅，炒出香味，煮熟断生就可以了，但就是这么一碗简单的面条，怎么吃也吃不够，不同的卤子就是不同的风味，让人留恋往返，一吃就停不下来。

【烹饪总结】：

第一次加盐不要加入太多，因为豆瓣酱和生抽酱油里面都有盐分的存在， 后面还会加入适量的水稀释，就更不容易控制用盐量。等到第二次加盐的时候就会知道最后的口味了。

最后撒上的香菜味道特别浓郁，如果还有葱花的话撒上一些葱花味道会更好。

文案编辑：见闻美食一看就会

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