By 粉色情怀1986

(相关资料图)

用料

黑米粉 80克

白醋 3滴

鸡蛋 3个

食用油 20g

牛奶 50g

白糖 30g

做法步骤

1、准备好材料

2、蛋清蛋黄分离，蛋清中不能混进蛋黄哦，不然不好打发。

3、分三次加入白糖打发蛋清，第一次是起大气泡的时候，第二次是小气泡，第三次起纹路的时候。

4、取三分之一蛋白霜放入黑米糊中，搅拌均匀。要Z字形搅拌哦，不然会消泡。

5、搅拌好的黑米糊全部倒入蛋白霜中，搅拌均匀，也是Z字形搅拌。

6、一定要搅拌均匀哦。

7、倒入模具中，稍微振几下，去掉大气泡。

8、盖好保鲜膜冷水上锅蒸40分钟，然后再焖5分钟。

9、成品

小贴士

这个糕，蛋白的打发是关键，一定要打发至硬性发泡。中间蒸的时候不要去开锅，我这个被我孩子玩了一下，就塌了一点。

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