莲藕中含有淀粉、蛋白质、维生素C、氧化酶等成分，含糖量高，生吃莲藕可以清热，缓解恶心。将莲藕榨出汁的话，其功效会进一步加重，能使煮熟的莲藕性感温、健脾、补血补充心脏，所以有补五脏、消食、生津的功效。秋藕大量上市，食用方法也多种多样。其中油炸莲藕夹可以直接吃，也可以煮着吃，是一般家庭经常做的

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香炸莲藕和肉很相配。莲藕和肉分开吃，但只不过是莲藕和肉丸的味道，把两者包在一起就不一样了。经过油波的二重唱，它们互相渗透，藕和肉相融合，你中有我，我中有你，浴火重生。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、舞蹈名言)这是品质的变化、味道的升华、新食品的诞生。把各种不同的食材组合在一起，成为了色香味俱佳的杰作。中国料理的玄妙就在这里。下面就来分享一下藕合的做法：

材料

莲藕1节，肉馅150克，清水适量，面粉70克，食用油1勺，盐适量。

制作方法:

1.莲藕先去皮，用水清洗干净。我们用藕合选择的莲藕必须大小均匀一些。

2.然后再莲藕上切刀，切厚一点。切完以后，拿出莲藕片，中间再切一刀，不要切断莲藕，留一点连接处。

3.肉馅是提前调味好的，大家准备好自己喜欢的各种肉馅就可以了。

4.在面粉中加入适量的盐和食用油，分别倒入清水。做得浓稠度是提起筷子可以自然掉下来面糊就行了。准备工作已经准备好了。

5、用筷子取出合适的肉馅，放入藕合内。放入适当的肉馅就可以了。

6、莲藕夹两侧都裹上面糊。

7.在锅里放入适量的食用油，放入锅内炸。

8.用中火炸3分钟左右，藕合煎成稍微泛黄就可以了。两面都炸成金黄色就能出锅，全过程保持中火，趁热吃，非常好吃。

注意:

1.切莲藕的时候不要特别薄，只需要保持0.6厘米即可。也就是说，每片厚度约0.3厘米。可以炸藕合。

2.选择藕。洞里没有泥。否则很难洗干净。面糊需要调整才能抓住莲藕，但不会太干燥，即使在碗边刮干净也不会很快掉下来。

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