孩子一直是每一个家庭的关注点，特别是家里面的小孩子，身体比较弱，牙齿还没有长好，不能够吃一些大荤的食物，很多家长就会给孩子做点鸡蛋羹给孩子吃，做法既简单，营养有非常的丰富，可是很多家长都不知道，自己蒸的鸡蛋羹就很多窟窿，一点也不滑嫩，今天，小编将就给大家分享一下鸡蛋羹的技巧。蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸就错了！牢记2个窍门，鸡蛋羹滑嫩似果冻！首第一个技巧就是：一定要用温水来蒸煮。第二个技巧就是：在鸡蛋搅匀之后，最好用筛子过筛2次，这样蒸出来的鸡蛋就会像布丁一样，没有气孔，更加嫩滑。第三个就是：要用中小火去蒸煮，火太大的话，整出来的鸡蛋羹口感不仅会老，还会有很多的气孔。接下来给大家带来的就是一道海参鸡蛋羹的做法，鲜嫩爽口，营养易消化，大家喜欢吗？喜欢的朋友们，那就快来看看吧

(资料图)

黄金万两——海参蒸鸡蛋羹

配料：

鸡蛋 1个、海参 半根、酱油 少许、香油 少许、细香葱 少许

烹饪步骤：

1.将所需要的主要食材准备好，生鸡蛋一个，海参泡发好，

2.将鸡蛋打入一个干净的碗里，用鸡蛋壳来量清水，一般一个鸡蛋放1.5倍左右的清水，就是三蛋壳的水量加入到鸡蛋里，

3.用手动打蛋器搅打蛋液至出现白色泡沫，一定要打到这个水平，才能使做出的鸡蛋羹平如镜，

4.打好后筛子将蛋液过滤，去除白色泡沫，

5.将过滤好的蛋液倒入蒸碗里，表面盖上保鲜膜，并用牙签扎几个孔，

6.将长帝蒸烤箱的内置水箱装入适量的清水，插入烤箱水箱盒内，

7.将蒸碗放入烤箱里，

8.长帝蒸烤箱选择纯蒸功能，温度110度，时间设定为13分钟，

9.将泡发好的海参切片，

10.时间到蛋羹蒸好了，将蒸碗取出来，揭开保鲜膜，先放入一小勺香油，再放入一小勺酱油，

11.摆放上海参片，撒上小葱花，开始品尝吧。

烹饪小贴士：

1、蒸鸡蛋羹是一种北方常见的菜肴，制作原料肯定有鸡蛋，其他材料可以根据自己喜好，松软滑嫩，清香滑口，老少皆宜。2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，2颗鸡蛋所含的蛋白质，大致相当于50克鱼或者瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。如果碗没有盖，就用浅碟子盖住效果很赞！省去了用保鲜膜盖住再扎孔。3、如果家里没有漏筛，就用汤勺舀出蛋泡也一样可以很细腻。4、让蛋液静止一会再蒸！火候用中小火哦，大火蒸出来的蛋会有孔。